Хмель "Жатецкий" 2,9% 100г
Хмель "Жатецкий" (Saaz) 2,9% -распространенный среди пивоваров популярный ароматно-горький сорт. Особенно его ценят пивовары, которые варят который Лагер и Богемский Пильзнер. "Жатецкий" 2,9% - это натуральная разновидность хмеля из Чехословакии (Чехия), которая появилась в Жатецкой области вокруг города Жатец.
Содержание альфа-кислоты на очень низком уровне до 6% делает профиль сорта применимым для ароматической "настройки" пива. Аромат Жатецкого вытекает из его сбалансированного состава эфирных масел с высоким уровнем фарнезена. Типичен душистый травянистый аромат. Еще одна особенность хмеля "Жатецкий" - обилие полифенолов, которые способствуют замедлению процессов старения в пиве, что делает его срок хранения более длительным.
Применение в стилях: горько-ароматный хмель*
- Светлый Лагер,
- Пильзнер,
- Бельгийский Эль,
- Все Лагеры,
- Янтарный Лагер,
- Темный Лагер
Состав хмеля "Жатецкий" 2,9%
- Альфа-кислота: 2 - 5%
- Бета-кислота: 7 - 8%
- Когумулон: 24 - 27%
- Всего эфирных масел: 0.4 - 1.0 мл / 100 гр.
Из них:
- Мирцен: 41%
- Гумулен: 13%
- Кариофилен: 7%
- Фарнезен: 14%
Хранение: Хмель сохраняет 47% - 57% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов
Другие сорта хмеля:
Хмель"Славянка! 4,6%
Хмель "Магнум" 10,3% Магнум
Хмель "Каскад" 5,7%
Хмель "Селект" 4,5% 100г
Хмель "Традиционный" 5,4% 100г
Хмель "Перле" 7% 100г
Хенкель "Херсбрукер" т-90 2,4% 100г
Хмель "Жатецкий" 2,9% 100г