Хмель "Магнум" 10,3% Магнум
Халлертаур Магнум (Hallertaur Magnum) - он же хмель "Магнум" 10.3% - пример того, что в хмеле главное не запах. Данный сорт - результат работы Научно-исследовательского института хмеля в Халле, Германия. Это второй по объемам производства альфа-сорт в Германии.
"Магнум" 10.3% обычно используется в качестве базовой горечи во многих рецептах пива. Его особенность - несколько незаметный аромат. однако, в отличии от ряда других сортов, он используются в начале кипячения из-за высокого содержания альфа-кислоты 10,0% -14,0 %. И хотя эфирных масел в хмеле в достаточном количестве, общее сочетание вместе с генетикой сглаживает их общее воздействие. Это сочетание характеристик делает Халлертаур Магнум чрезвычайно подходящим для раннего внесения при варки сусла. Он используется в широком диапазоне стилей пива, и применяется во всем мире. Заслужил широкую популярность среди пивоваров Германии.
Хмель "Магнум" 10,3% можно купить в вакуумной упаковке 250 гр.
Применение в стилях: Универсальный горький хмель*
- Все типы пива,
- Все Лагеры,
- Все Эли
Состав хмеля "Магнум" 10.3%
- Альфа-кислота: 10 - 16%
- Бета-кислота: 5 - 7.0%
- Когумулон: 21 - 29%
- Всего эфирных масел: 1.6 - 2.6 мл/100 г
Из них:
- Мирцен: 30 - 45%
- Гумулен: 30 - 45%
- Кариофилен: 8 - 13%
- Фарнезен: < 1%
Хранение: Хмель сохраняет 80% -85% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов.
Другие сорта хмеля:
Хмель"Славянка! 4,6%
Хмель "Магнум" 10,3% Магнум
Хмель "Каскад" 5,7%
Хмель "Селект" 4,5% 100г
Хмель "Традиционный" 5,4% 100г
Хмель "Перле" 7% 100г
Хенкель "Херсбрукер" т-90 2,4% 100г
Хмель "Жатецкий" 2,9% 100г
