Вес: 10 гр.

Дрожжи Mangrove Jacks Belgian Wit M21 подходят для Витбиров, пряных элей и особых видов пива.

Описание дрожжевого штамма

Традиционные дрожжи верхового брожения с хорошим балансом фруктовых эфиров и согревающей фенольности. Дрожжи оставляют немного сладости и хорошо осветляют пиво, если подержать их подольше.

Технические характеристики

Классификация штамма: Saccharomycescerevisiae

Рекомендуемый диапазон температуры: 18-25°C

Эксплуатационные качества: (5 - высокие, 1 - низкие)

- Аттенюация: 5

- Флокуляция: 2

- Уплотнение: 2

Спиртоустойчивость: 9%

Степень сбраживания: 70-75%

Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 5х10 клеток на грамм

Сухой вес: 93-96%

Дикие дрожжи: 6 клеток

Общее кол-во микроорганизмов: 6 клеток

Вкусовые качества

Аромат:

- Дрожжи Belgian Wit отдают легкой пряностью с намеком на жевательную резинку. Эти дрожжи особенно хорошо подходят для пива с добавлением трав и специй.

Вкус:

- Дрожжи обладают несколько сдержанным бельгийским характером - фенольным и сухим, фруктовым и очень сложным. Тело пива мягкое, легкое и сухое.

Крепкое пиво:

- Со своей средней степенью сбраживания этот штамм может «впасть в стресс» и отказаться работать в слишком крепком пиве.